Простые рецепты БГ/БК/БС диеты

САРДЕЛЬКИ



700 г нежирной свинины
1 яйцо
1 ст.ложка крахмала
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст. ложка жира или БК масла
50 мл рисового молока или воды
1,5 метра свинных кишок


Мясо пропустить через мясорубку, добавить *все специи по рецепту.
Хорошенько вымесить фарш и отложить в холодильник на сутки. На следующий день с помощью блендера довести фарш до однородной, пюреобразной массы, добавить жир,яйцо, крахмал,молоко и хорошо всё перемешать, полученным фаршем начинить свинные кишки( не надо очень туго набивать, иначе во время варки лопнут), формируя сардельки, местами проколоть их иголкой,
желательно подвесить сардельки часика на 2 посушиться, например над газовой плитой, но можно их сразу сунуть в горячую воду минут на 20-30, вода кипеть не должна, сардельки должны томиться в горячей воде, но не кипеть. После достаём сардельки из горчей воды и помещаем в посуду с очень холодной водой на 5 минут.
Хранить в холодильнике, как обычные сардельки, перед употреблением - жарим, варим, как обычно.
Источник http://kronportal.ru/forum/showthread.php/18534-Безглютеновая-выпечка-и-не-только))

Tanusha пишет:Я пеку из одной гречневой, но только беру зеленую гречку, а из нее уже делаю муку.
Тесто бисквитное. Белки взбиваю с солью, потом вода, лимонный сок, немного фруктозы и снова взбиваю. В конце добавляю муку, перемешиваю и маффины, оладьи, пирог.

спасибо за ваш пост

Девочки, а вы яйца имеете в виду куриные или можно на перепелиные заменить, но тогда в каком количестве: 1:2 или 1:3? Спасибо

Еще оин воросик: еси на куриное яйцо непереносимость, в выпечку можн о добавлять? Вычитала, что надо исключать как отдельное блюдо, а в выпечку можно. Вопрос созрел, т.к. на перепелином - простая выпечка еще как то получается, а вот более сложная - где, например, белки отдельно, желтки отдельно - вообще никак. Спасибо вам все за рецепты, за опыт, которым делитесь, за советы.

Нет, нельзя. У моей дочери, например, реакция на все, что связано с курицей: яйцо, мясо, и даже,если заходит в курятник, то потом нос чешет.
Перепелки - другое дело.Живут у нас в ванной комнате, и все нормально.
Так что, если действительно есть непереносимость - не стОит и в выпечку.

Понятно, когда есть реакции видимые - у моей - никогда. По анализам непереносимость 1-2, а так вообще никогда не было ни щек, ни чесаний. Но, у наси анализы то здесь не фонтан

Может есть уже где-нибудь эта ссылка:
Поваренная книга для аутистов http://aytenok.ru/povarennaya-kniga-dlya-autistov.-10

Марина, спасибо большое, хорошая ссылка.
Я, в свою очередь, хочу поделиться.
Купила книгу БГ рецептов с упомянутого в соседнем разделе сайта.
http://rusamdiet.org/author/fitnessdoc/
Рецептов мало, штук 25 всего, из них больше половины нам - форумчанам - не подходит: в составе и/или дрожжи, сахар, яблоки, топленое масло и безглютеновая овсянка. В общем, не стоит потраченных денег.

Роти из рисовой муки
https://www.youtube.com/watch?v=UsAa6OKimmw
рисовые чипсы
https://www.youtube.com/watch?v=NZJ-jk5ZQFY
картофельные чипсы
https://www.youtube.com/watch?v=CerwnmSkx3o
https://www.youtube.com/watch?v=Rc8YcAauots

"Alum" - звучит подозрительно очень...

АЭнн пишет:"Alum" - звучит подозрительно очень...

Это квасцы А звучит, и правда, страшно. Наверное, лучше без них в этом рецепте))

Black Night, спасибо, я  знаю, что это квасцы - перевод посмотрела еще до поста. Но все равно они очень подозрительные:
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81%D1%86%D1%8B
Я хотела и до этих рецептов спросить на форуме, являются ли квасцы - источником алюминия, если применять их наружно - как присыпку. В частности, квасцы жженые. Это ж алюмокалиевые соли... Для  себя я решила, что являются. Но почему в инете они позиционируются, как безопасный аналог дезодоранту  Просто - реклама?

Вот здесь почитайте по квасцы: http://standartgost.ru/g/ГОСТ_15028-77

На 4-й стр вначале указано, что они относятся к 3-му классу опасности по воздействию на организм, это умеренная степень опасности.

Тоже интересные рецепты на этом канале, например: https://www.youtube.com/watch?v=oMz4t12DIGQ - рисовые цилиндры

https://www.youtube.com/watch?v=r8jVliYJt_E - попробовала сделать шоколадно-кофейные МОТИ)) Неплохо, но у меня получилась жидкая начинка, растекалась везде - нужна плотная, как у нее она шариком вышла? не представляю. Муку делала из круглозерного риса https://www.youtube.com/watch?v=k8JOIiI0Ndk . Качество риса тоже немного повлияло - не такое тягучее тесто. Но в целом очень даже вкусно! Конечно, сахар заменила стевией в порошке, а какао - кэробом
Хочу испробовать моти в корейском стиле https://www.youtube.com/watch?v=xM1bRpXTa0U
и такой тортик https://www.youtube.com/watch?v=1MzJqEiF6uY или такой https://www.youtube.com/watch?v=26e_NGOHo18 - по текстуре напоминает губку, должно быть необычно!
Кто пробовал напишите!

У неё липкий рис http://eu.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Sweet-White-Rice-Flour-24-oz-680-g/29631

Спасибо, Оля! А то я его не нашла) Но насколько такой рис подойдет для наших детей? рис то вообще кандиде люб, а этот может очень сильно понравится? Хотя, если делать что-то только на праздник, то должно и прокатить. Я то я все голову ломала, чем дите порадовать на праздники.
И до меня дошло - начинка загустела, т.к. она использовала жирные сливки, а же использовала бгбк кефир.  Загустить можно попробовать крахмалом.
Кстати, вот еще что: с липким рисом надо бы поосторожнее всем. Помню, что на праздники в Японии погибло несколько человек - подавились моти. Есть надо маленькими кусочками.

Липкий рис очень сытный, но тяжелый для желудка. Он не сладкий. Его можно купить в России.

Вот хочу опытом поделиться по поводу риса.
Пришла обычная рисовая мука, попробовала из нее сделать - сразу поняла свою ошибку. Рис очень сухой, воды нужно в 2 раза больше и ни о какой тянучести и речи нет. Когда делала муку сама из обычного круглого (не липкого) по их рекомендациям - рис вымачивался в воде часов 8-12, чуть подсушивался и мололся - влага в рисе при этом сохранялась. Муку я храню в морозилке. Кстати, кое где в рецептах используется именно замороженная мука, я так поняла, именно потому, что она "влажная".
Моти делаю для ребенка без начинки (может правильней не моти, а "инджеолми" - Injeolmi), подмешиваю в начале чуть кэроба, стевии, соли и делаю их маленькими шариками, храню в холодильнике и они прохладные напоминают желе     И это при том, что моя мука не совсем гомогенная, да и сорт риса не тот. Из липкого вообще тянучка получится ))
Попробовала на занятиях (попытки занятий по АВА), идут хорошо.
Кстати, неплохо получились пироженки из моей муки https://www.youtube.com/watch?v=ZiS3KZeyp6s
Вместо красных бобов кусочки груши, и конечно заменила сахар. Мука из-за более крупной фракции немного осела и получился более "резиновый" низ и "желейный" верх с кусочками груши! очень неплохо! для себя делала со сливой и клубникой - красота.

diana, не могли бы Вы написать рецепт теста на пирожные по русски?

Если я правильно поняла, то на эти: https://www.youtube.com/watch?v=ZiS3KZeyp6s ?
Вот что выдал переводчик:
Ингредиенты
1½ стакан сладкого риса/клейкой рисовой муки {не регулярные рисовая мука} - фишка именно в этой муке из липкого риса. У меня мука из обычного риса + картофельный крахмал, конечно такой пружинящей структуры не будет, но тоже неплохо
1 ст коричневого сахара - Без сахара, добавляла стевиюи фруктозу по вкусу.
¼ ТС мелкой соли
1 ¼ ст воды {или цельного молока} - можно бк кефир
1 чл ванилина {или миндальное} - у нее экстракт, я использовала обычный ванилина пару щепоток. Еще люблю использовать кэроб и для цвета и для аромата и корицу
1 с надстроек, как орехи или сухофрукты - просто нарезанная груша небольшими кубиками
{Мы всегда добавляется приготовленная фасоль адзуки и иногда каштаны или изюм
Инструкции
В средней миске, взбейте все сухие ингредиенты.
Влейте молоко и экстракт. Смешайте до получения однородной массы.
Сложить в нужной надстройки. Я добавила 1 ст фасоли адзуки.
Вылить в смазанную и выстроились формочки для кексов или пергаментной подкладкой противень. {Эти прилипнет, как сумасшедший!}
Выпекать при температуре 375 (Это по фаренгейту = 190 градусов) в течение 40 минут. Оно готово, когда рис торт сухой, тягучей, и имеет не подрумянится сверху.
Полностью остыть перед подачей и полить коричневый рисовый сироп или мед по желанию.

На самом деле, сам принцип универсальный и вариаций рецептов масса и девочки на форуме постоянно делятся: используют разную муку и пропорции. Сейчас просто  даже гречневую кашу взяла и взбила бендером + чуть крахмала, рисовой муки, льнянной + воду и масло + яйцо и киви. Структура меняется если так использовать яйцо:  желток в тесто и белок взбиваю в парой ложек фруктозы и щепоткой соли, и эту густую пенну осторожно ввожу в тесто. Это уже будут маффины.

Боже, как вкусно написано!! Я даже на минуту пожалела, что не люблю выпечку. Но надо попробовать для сына маффины. Спасибо, Диана!

 да не за что! Вот кстати гречневые маффины с корицей и грушей подошли:


Кстати, очень нежные получились!
Спасают от долгого стояния у плиты. Каждое утро ребенок достает муку, кэроб (почему именно его сам добавляет в тесто), форму для выпечки или сковородки!

обязательно попробую испечь!

Диана, очень аппетитно выглядят! Обязательно тоже попробую.