Делаем муку сами!

Мука при помощи кофемолки (с ножами).

Муку лучше делать самостоятельно, так у вас будет уверенность, что нет следов глютена или другой крупы на которую у вашего ребенка реакция. Используя мукомолку или кофемолку.  Я замачиваю риса ночь (ферментирую), а утром сливаю воду и кидаю на полотенце. Хорошо вытираю, но не насухо. Получается, крупа не прилипает друг к другу. Внутри крупа сырая. Она так лучше молиться. Кофемолка в этом случаи лучше не жерновая, а обычная. Практически идеальная. У меня дешёвая кофемолка  "SCARLETT SC-4245". Есть модели с регуляторами скорости, но т.к. молоть муку все равно на самой мощной, то нет смысла от скоростей. Вы перемололи одну порцию и давайте ей отдыхать.. через 5 мин еще.. и так молю в течении дня т.к. я столько уже спалила их и жерновые и с ножами. Если выходит очень много мелких крупинок, то опять мочу крупу и на полотенца и сразу молю. Если хотите на молоть на день- два, то необходимо высушивать муку т.к. она влажная. Но я лично молю на раз и сразу готовлю с нее. У меня получается на грамм 400-500 где-то чайная ложка крупинок, после просейки остается.

Это самый верный и надежный метод для новичков т.к. в самом начале пути родителям очень сложно отследить и правильно интерпретировать состояние своего ребенка в связи с разрастанием патогенной флоры и выявлением непереносимостей и аллергий и т.д. Таким образом Вы исключаете себе дополнительную головную боль и сузите круг поиска проблемных продуктов.

Хочу оставить отзыв о мукомолке Hawos Easy. Работает отлично, корпус из бука. Муку перемалывает очень мелко, получается почти как магазинная. Мелет рис, пшено, гречку. Есть нюанс, нужно обязательно просушить крупу в духовке, чтобы удалить излишнюю влагу, иначе могут забиться жернова. Нисколько не жалею, что купила именно её. Пользуюсь уже 10 месяцев, нареканий нет. Выбор был осознанный, так как в первый месяц диеты, пыталась делать муку кофемолкой жернового типа Delonghi KG 79, которая сгорела через 3 недели, в итоге - деньги на ветер. Пользовалась и простой кофемолкой ротационной, в ней не устраивала степень помола, мука крупная получалась. Всем кто желает делать муку самостоятельно рекомендую сразу приобретать мукомолку, а не пытаться съэкономить, покупая кофемолку.

Присоединяюсь к Елене! Пользуемся HAWOS почти год - ВЕЩЬ ! Пару раз забивались жернова, но муж раскручивал, промывал, сушил и работает дальше. Всем рекомендую!

Девочки, а у вас какая? Первая по ссылке?

У нас тоже Hawos. Никаких нареканий нет. Молит хорошо, быстро. Пользуемся уже год. Уже не помню как называется модель, но мы брали с повышенной скоростью помолки. Зеленая греча, пшено - в пыль, рис приблизительно как манка вперемешку с пылью. Можно просеивать, конечно, но меня и так устраивает.

У нас такая http://www.hawos.de/index.php/ru/produkte-ru/haushaltsmuehlen-ru/86-russian/produkte3/158-easy .

Степанида пишет:У нас такая http://www.hawos.de/index.php/ru/produkte-ru/haushaltsmuehlen-ru/86-russian/produkte3/158-easy .

У нас тоже Easy. Рекомендую!

Девушки, подскажите. Из самодельной муки через мукомолку только оладушки хороши? А выпечка получается?

Я делаю из муки из мукомолки все! Пеку хлеб, кексы, делаю панировку, бисквитное тесто. Даже макароны на спец. насадке на комбайне. Как правило, смешиваю рисовую муку с мукой из зеленой гречки в пропорции 4:1 и добавляю везде крахмал(тапиоковый или картофельный). В хлеб крахмала идет больше, где-то 4:1. Выпечка получается более воздушной и нежной.

Спасибо за совет! Буду пробовать

Кириена, подскажите, где в Украине можно купить такую мукомолку?

Может, поделитесь рецептами хлеба, макарон и другой выпечки? Заинтриговали меня воздушной и нежной выпечкой. Буду очень признательна.

Божья Коровка пишет:Кириена, подскажите, где в Украине можно купить такую мукомолку?

Может, поделитесь рецептами хлеба, макарон и другой выпечки? Заинтриговали меня воздушной и нежной выпечкой. Буду очень признательна.

Вот тут сегодня заказал
http://www.hlebomoli.com.ua/collection/melnitsy/product/Melnitsa-Hawos-Easy

Только дорого, почти в два раза дороже, чем на офиц сайте

Здравствуйте!!!
Мы на данном этапе сидим на Шер муке, но хочется от неё уйти, читаю здесь, что все молят муку сами. Тоже хочу делать смеси самостоятельно. Но у меня закрался вопрос:
- если брать обычную крупу из "обычного" магазина, есть ли гарантия что она не контактировала при хранении и расфасовке с глютенсодержащими крупами?
Я пыталась искать КРУПУ с пометкой "без глютена" ( чтобы её самостоятельно перемолоть) , но есть только "био".
Многие фирмы помимо риса, и прочих разрешенных злаков производят и "запрещенные".

Многие пишут, что в крупах находят ячмень и др., так разве она после этого "чистая"????
Подскажите.......может я и туплю, но правда не понимаю 

Крупу перед помолом перебирают, моют, сушат, а только потом - мелют.

Спасибо за ответ!!!!
Очень легкое и простое решение мучившего меня вопроса.

Скажите а кто нибудь использовал в выпечке каштановую муку и муку от сорго? Для чего она луче подходит, приблудилась к нам от друзей.....

Я муку из сорго добавляю в оладьи только у меня с iHerba мука получается вкусно

евгенияМ пишет:Я  муку из сорго добавляю в оладьи только у меня с iHerba мука получается вкусно

У меня немецкая, еще не пробовала её добавлять
А остальная мучная смесь у вас из чего?

Кто делает кукурузную муку, поделитесь, из какого "сырья" и сам процесс.  

Сама делаю рисовую ,гречневую (зелёная) ,пшёную ,а покупаю сорго ,квинуа , тефф ,а кукурузную купила ,но пока не использовала ,т.к. до биомеда кукурузная каша не шла вообще(не переваривалась). Покупаю всю муку с iHerba

Девочки, подскажите!!!!
Кто в муке использует картофельный крахмал, какой фирмы его покупаете?
Хотела купить картофельный и кукурузный крахмал, но все производители которые производят эти виды, ещё делают и пшеничный, поэтому сомнения одолевают по поводу "чистоты".
Напишите  у кого какой?????

Девочки у кого есть мельницы Hawos Easy и Hawos Novum расскажите пожалуйста в чем у них разница, кроме дизайна, у обеих моделей вроде есть регулятор степени помола и на сколько они громко работают (ну к примеру как пылесос, или тише или же громче).   
И еще вопрос : перемолотую муку можно ли заготавливать в прок (если крупу промыть, просушить а потом уже перемолоть), хранится ли она???  
Заранее всем спасибо за ответ!!!!!

http://www.hawos.de/index.php/ru/?Itemid=368
У меня такая.
Очень хорошо перемалывает в пыль. Хранится мука долго, у меня больше месяца. Работает шумно, примерно как пылисос.

Pingvin7 - спасибо большое за ответ!!!  

IrinaR пишет:
И еще вопрос : перемолотую муку можно ли заготавливать в прок (если крупу промыть, просушить а потом уже перемолоть), хранится ли она???  
Заранее всем спасибо за ответ!!!!!

Я именно так и делаю. Разом замачиваю около 1-1,5 кг крупы, потом все сушу и перемалываю. Вроде хранится) Мне удобнее, когда муки достаточно про запас, и на выпечку, и на каши идет.

Pingvin7 пишет:http://www.hawos.de/index.php/ru/?Itemid=368
У меня такая.
Очень хорошо перемалывает в пыль. Хранится мука долго, у меня больше месяца.

Хотела спросить у вас, если печете что-нибудь вроде кексов или маффинов, есть ли ощущение что мякиш скрипит на зубах?  я молола в такой мукомолке рисовую муку (предварительно тщательно промыв в нескольких водах и просушив белый рис). Потом просто добавляла муку в соответствии с рецептом. Пробовала несколько раз, и всегда есть некий хруст и немного прилипает к зубам что ли.
Подскажите как вы делаете, может я чё пропускаю ??