Делаем муку сами!

Поздравляю с покупкой!

А ручку крутить легко?

У меня уже 2 кофемолки (советские накрылись), теперь мучаю мукомолку, но тоже советский вариант. Рука очень устает.

Спасибо!

Таня, ручку крутить конечно же не так чтобы сильно легко, особенно на рисе. Но пшено и киною у меня даже ребенок плохо работающими руками смог провернуть.
Тут даже наверное не столько сложно мне было крутить ручку, сколько держать мукомолку ногами

Думаю, что если накрутить там стакан-два муки - руки не сильно-то и устанут.

Девочки, делитесь информацией о средствах для помола муки!

людмила 8 пишет:Девочки я очень довольна тезникой этой фирмы. http://kitchen-aid.ru/kofemolka-kitchenaid-seriy-metallik-5kcg100epm.html
Мелет крупы до муки. Надо только изначально отрегулировать на тонкий помол по интрукции. Вообще у меня и блендер Китчен. Претензий нет. Главное все мощное и экологичное - колбы не пластик, а стекло. Один нюанс- дороговато.

А вы еще пользуетесь своей кофемолкой? Просто хочу кофемолку, но боюсь, что они не выдержит. У вас она с августа я так поняла.. она еще жива?

Девочки, а я купила электрическую мукомолку вообще класс!!! Мука в пыль только дорого, но себя оправдывает http://www.hlebomoli.ru/collection/Melnitsy/product/Melnitsa-Hawos-Easy

Аня, теперь к тебе девочки будут как к мельнику записываться Жаль, что не в Москве, мы были бы первыми :geek:

Никанна пишет:Девочки, а я купила электрическую мукомолку вообще класс!!! Мука в пыль только дорого, но себя оправдывает http://www.hlebomoli.ru/collection/Melnitsy/product/Melnitsa-Hawos-Easy

Девочки, давайте скинемся и купим электрическую мукомолку!! Все кто в Минске!! Пишите, если интересно! Будем просто передавать друг другу!! [/b] Она стоит около 600 у.е. можно скинуться по 100 у.е. на 6 человек или 150 у.е. на 4 и купить.. Думаю она отобьет себя на все 100%. На вид она добротная, выдержит. Только вопрос моется ли она? Может кто-то будет молоть гречку, а у нас она в числе проблемных круп.


Никанна, подскажите а она моется?

Девочки, я тут в поисках тапиокового крахмала в России (не идет кукурузный, и картофельный под вопросом) наткнулась на вот такой:
http://yekaterinburg.olx.ru/iid-156923661
как считаете, можно пробовать?
конечно наверно глупый вопрос, с позиции чистоты диеты... но никаких магазинов где можно купить с пометками БГ у нас нет тут. А из америки крахмала много не привезти...

Я долго мучилась с приготовлением муки - и с кофемолкой, и с блендером, и через сито просеивала. Главное, что времени на это уходило столько, что никакие кексы-оладушки уже не в радость
Но наконец, у меня появился простой и быстрый способ Быстрый - в смысле моего активного участия в процессе.

1. Помыть, замочить крупу часов на 12.
2. ВЛАЖНУЮ крупу размолоть в блендере (можно еще и воды примерно ст. ложку добавить).
3. Получившееся жидкое тесто оставить еще часов на 6. В результате крупинки впитывают воду, получается не жижа, а влажная мука, из которой можно печь.
Как-то такое жидкое тесто постояло дня 2 и совсем высохло, в результате получилась лепешка, которую легко можно было размять руками в муку - довольно мелкую, чуть крупнее магазинной.
Таким способом я делаю рисовую и пшенную муку. Правда, не храню ее, а готовлю непосредственно к тому моменту, когда собираюсь печь.

Alija
Спасибо!
Я так же готовлю оладушки, только после блендера сразу делаю тесто на день-другой примерно, и неперемолотые крупинки еще разбухают, в оладьях, действительно, становятся незаметными. А вот идея высушить такую смесь не приходила в голову. Если, например, в поездку возникнет необходимость брать с собой муку. Надо попробовать!

Девочки, а я недавно открыла для себя, что тоже самое можно делать и оладушками из гречки.
Раньше я делала их из каши.
А сейчас, беру гречку, замачиваю на ночь. промываю от шелухи.
Гречку в блендер, добавляю к ней кабачок или тыкву вареные или тушеные, в пропорциях 2:1 (гречки больше), перепелиные яйца (примерно из расчета 2 яйца на стакан смеси гречки и овощей). Соль, масло растит. 1 ст.л., и 1/5 часть чайной ложки ксантана. Перемалываю до однородной консистенции, выкладываю на противень и в духовку на 20 минут.
Раньше я их делала из каши, но они разваливались, а из ТОЛЬКО замоченной гречки да еще и с ксантаном (!!!), сухие оладушки. Понимаю, что большие детки может и не оценят, но вот наша малышка их просто обожает.

А из риса делаю вафли, но тут только рисовая мука из обычной кофемолки, замоченная на ночь, + кабачок или тыква в пропорции примерно 1/3 часть от количества риса, немного воды, 1 ст.л растит. масла, соль. Тесто до консистенции 15% сметаны и в венскую вафельницу. И без яиц, и без ксантана, но получается только с рисом у меня. С гречей такой фокус не проходит, там надо опять же и яйца и ксантан добавлять для вафлей, и все равно разваливаются иногда. Фото прикрепить не удалось. Вот тут выложила.
http://s017.radikal.ru/i426/1203/ec/d0ee8fd7f844.jpg

victoriomel пишет:Alija
А вот идея высушить такую смесь не приходила в голову. Если, например, в поездку возникнет необходимость брать с собой муку. Надо попробовать!

Признаюсь, я никогда не хранила полученную таким образом муку, использовала в тот же день или на следующий. Но можно поэкспериментировать!

Девочки, я тут нашла рецепт пекарского порошка. Не знала в какой раздел это добавить. Интересно кому? А то может где-то уже писали про это, но я не нашла.
Ссылку, к сожалению, не могу вставить, поэтому все скопировала.


Ингредиенты для "Пекарский порошок"

Сода — 25 г
Лимонная кислота — 15 г
Мука (мука любая (пшеничная, рисовая, крахмал картофельный (кукурузный), сахарная пудра) — 60 г

Рецепт "Пекарский порошок"
Пекарский порошок ингредиенты Это то что нужно. Сода и лимонная кислота - основные ингредиенты. Крахмал может быть картофельный или кукурузный, мука тоже не обязательно рисовая.

Пекарский порошок Берём весы и взвешиваем нужное количество лимонной кислоты. Высыпаем в сухую и герметично закрывающуюся баночку.

фото Пекарский порошок Всыпаем в чашу весов муку (любую), крахмал (какой есть)и даже сахарную пудру. Общее количество должно быть 60 грамм. Можно ограничится одной мукой или крахмалом. Высыпаем в баночку с лимонной кислотой.

Пекарский порошок Сода Теперь взвесим нужное количество соды. Так же всыпаем в баночку и всё тщательно перемешиваем. Наш пекарский порошок готов!

Пекарский порошок храним в стеклянной герметичной баночке в сухом и тёмном месте.

Мука или смесь муки крахмала и сахарной пудры необходимо для того, чтобы основные вещества не вступали в реакцию во время хранения.

Пекарский порошок смешивают только с мукой!

И ещё:
- если вы печёте кондитерские изделия на воде или молоке, то лучше добавить пекарский порошок;
- если же выпечка на кефире, простокваше, кислом молоке, то добавлять нужно только соду!

Девочки, подскажите, как вы делаете муку из гречки? Если ее на ночь замочить, она становится разваленной и ее не удается просушить. Вы как делаете? И удается ли при этом удалить кожуру?

Чувствую, надо нам покупать кофемолку. А то во всех рецептах хоть немного, но муки надо.

Vestasan, а разве рисовую муку трудно сделать самим? Я просто молола в кофемолки, а потом просеивала через сито, получалась хорошая мука, не хуже покупной.

Да в принципе не трудно сделать, когда кофемолка есть. Но у нас её нет

Тогда сложнее я для этих целей, самую дешевую, советскую покупала, после просеивания, как покупная получалась.

А сколько помолок она уже выдержала? Вот читала, что чуть ли не на втором разу кофемолки ломаются. А на мукомолку денег пока нет.

Даже не считала, тысячу раз, просто не надо ее перегревать, лучше понемножку молоть.
Когда подробно изучала про мукомолки, то мне вообще менеджер Hawos ответил, что белый рис ( мягкий, для пудингов) нельзя в мукомолки молоть, забивает жернова, но ведь девочки покупали мукомолки и мололи рис и ничего, вот и пойми этих немцов.

Ух, здорово! Ну тогда пора мне купить кофемолку!

девочки, можно я к вам с советом влезу, я рису молю на блендере MAGIC BULLET, мне его как то раз мама привозила, уже 3 года и ничего - живой, шумит только сильно, но я 3 года ни разу ножи не точилA и мелят нормально
вот ссылочка, его в России помню еще в телешопах рекламировали: http://www.buythebullet.com/
из за такого шума блендерa как то недавно покупала дешевую кофемолку, на 2 раз сломалась, да и в первый раз ни хрена ни намолола

amely пишет:Девочки, я тут нашла рецепт пекарского порошка. Не знала в какой раздел это добавить. Интересно кому? А то может где-то уже писали про это, но я не нашла.
Ссылку, к сожалению, не могу вставить, поэтому все скопировала.
Ингредиенты для "Пекарский порошок"
Сода — 25 г
Лимонная кислота — 15 г
Мука (мука любая (пшеничная, рисовая, крахмал картофельный (кукурузный), сахарная пудра) — 60 г

Этот рецепт я уже добавляла в разделе рецептов БГБКБС диеты. А вообще пробовали его? Я так и не попробовала, просто добавила. Как работает?

Наталья, на тот момент, не знала, что где-то уже есть такой рецепт на форуме. Просто вначале особенно много читала рецепты, т.к. не знала что и как готовить. А там часто про пекарский порошок писали, вот и кинулась искать, что это такое. А так как я поняла, что в готовых порошках может быть глютен, то сюда закинула на всякий случай. Как оказалось уже повторно.

Я тоже так и не попробовала, т.к. готовлю в основном простые рецепты. До этого пока руки не дошли.

Я муку делаю такую: беру в равных пропорциях белый круглозерный рис, пшено и красный рис. Все промываю много-много раз и заливаю чистой водой, вымачиваю часа 4. Потом сливаю воду, крупу высыпаю на хб полотенце и помешиваю периодически. Когда все подсохло, на противень стелю кальку, на нее высыпаю крупу. Сушу в духовке тоже часа 4-5 на 50 градусах и включенном вентиляторе. Потом малыми дозами, чтоб кофемолка с ума не сошла, мелю крупу, потом просеиваю через сито и вуаля! Получается мука. 
Очень вкусные с нее оладья, с цветной капустой биточки и много еще всего. У этой муки запах как у ржаного хлеба. Но как и все БГ лучше делать по чуть-чуть, ибо холодное уже никто есть не хочет!

Девочки, хочу оставить положительный отзыв по мукомолке. У меня такая мукомолка
Я купила год назад, когда мы на диету сели, считаю, что хоть она и дорогая, но уже окупилась. Мы каждый день едим оладьи из рисовой муки, так что использую мукомолку часто, мелит очень быстро.