Простые рецепты БГ/БК/БС диеты

У неё липкий рис http://eu.iherb.com/Bob-s-Red-Mill-Sweet-White-Rice-Flour-24-oz-680-g/29631

Спасибо, Оля! А то я его не нашла) Но насколько такой рис подойдет для наших детей? рис то вообще кандиде люб, а этот может очень сильно понравится? Хотя, если делать что-то только на праздник, то должно и прокатить. Я то я все голову ломала, чем дите порадовать на праздники.
И до меня дошло - начинка загустела, т.к. она использовала жирные сливки, а же использовала бгбк кефир.  Загустить можно попробовать крахмалом.
Кстати, вот еще что: с липким рисом надо бы поосторожнее всем. Помню, что на праздники в Японии погибло несколько человек - подавились моти. Есть надо маленькими кусочками.

Липкий рис очень сытный, но тяжелый для желудка. Он не сладкий. Его можно купить в России.

Вот хочу опытом поделиться по поводу риса.
Пришла обычная рисовая мука, попробовала из нее сделать - сразу поняла свою ошибку. Рис очень сухой, воды нужно в 2 раза больше и ни о какой тянучести и речи нет. Когда делала муку сама из обычного круглого (не липкого) по их рекомендациям - рис вымачивался в воде часов 8-12, чуть подсушивался и мололся - влага в рисе при этом сохранялась. Муку я храню в морозилке. Кстати, кое где в рецептах используется именно замороженная мука, я так поняла, именно потому, что она "влажная".
Моти делаю для ребенка без начинки (может правильней не моти, а "инджеолми" - Injeolmi), подмешиваю в начале чуть кэроба, стевии, соли и делаю их маленькими шариками, храню в холодильнике и они прохладные напоминают желе     И это при том, что моя мука не совсем гомогенная, да и сорт риса не тот. Из липкого вообще тянучка получится ))
Попробовала на занятиях (попытки занятий по АВА), идут хорошо.
Кстати, неплохо получились пироженки из моей муки https://www.youtube.com/watch?v=ZiS3KZeyp6s
Вместо красных бобов кусочки груши, и конечно заменила сахар. Мука из-за более крупной фракции немного осела и получился более "резиновый" низ и "желейный" верх с кусочками груши! очень неплохо! для себя делала со сливой и клубникой - красота.

diana, не могли бы Вы написать рецепт теста на пирожные по русски?

Если я правильно поняла, то на эти: https://www.youtube.com/watch?v=ZiS3KZeyp6s ?
Вот что выдал переводчик:
Ингредиенты
1½ стакан сладкого риса/клейкой рисовой муки {не регулярные рисовая мука} - фишка именно в этой муке из липкого риса. У меня мука из обычного риса + картофельный крахмал, конечно такой пружинящей структуры не будет, но тоже неплохо
1 ст коричневого сахара - Без сахара, добавляла стевиюи фруктозу по вкусу.
¼ ТС мелкой соли
1 ¼ ст воды {или цельного молока} - можно бк кефир
1 чл ванилина {или миндальное} - у нее экстракт, я использовала обычный ванилина пару щепоток. Еще люблю использовать кэроб и для цвета и для аромата и корицу
1 с надстроек, как орехи или сухофрукты - просто нарезанная груша небольшими кубиками
{Мы всегда добавляется приготовленная фасоль адзуки и иногда каштаны или изюм
Инструкции
В средней миске, взбейте все сухие ингредиенты.
Влейте молоко и экстракт. Смешайте до получения однородной массы.
Сложить в нужной надстройки. Я добавила 1 ст фасоли адзуки.
Вылить в смазанную и выстроились формочки для кексов или пергаментной подкладкой противень. {Эти прилипнет, как сумасшедший!}
Выпекать при температуре 375 (Это по фаренгейту = 190 градусов) в течение 40 минут. Оно готово, когда рис торт сухой, тягучей, и имеет не подрумянится сверху.
Полностью остыть перед подачей и полить коричневый рисовый сироп или мед по желанию.

На самом деле, сам принцип универсальный и вариаций рецептов масса и девочки на форуме постоянно делятся: используют разную муку и пропорции. Сейчас просто  даже гречневую кашу взяла и взбила бендером + чуть крахмала, рисовой муки, льнянной + воду и масло + яйцо и киви. Структура меняется если так использовать яйцо:  желток в тесто и белок взбиваю в парой ложек фруктозы и щепоткой соли, и эту густую пенну осторожно ввожу в тесто. Это уже будут маффины.

Боже, как вкусно написано!! Я даже на минуту пожалела, что не люблю выпечку. Но надо попробовать для сына маффины. Спасибо, Диана!

 да не за что! Вот кстати гречневые маффины с корицей и грушей подошли:


Кстати, очень нежные получились!
Спасают от долгого стояния у плиты. Каждое утро ребенок достает муку, кэроб (почему именно его сам добавляет в тесто), форму для выпечки или сковородки!

обязательно попробую испечь!

Диана, очень аппетитно выглядят! Обязательно тоже попробую.

Хочу поделиться недавно опробованным и полюбившимся ребенку рецептом "Пшёников". Решили так назвать их, т.к. основной ингредиент - пшено, а на вкус очень даже напоминают сырники.

Итак, ингредиенты:

1. пшеная каша (как обычно, у меня до варки пшено замачивается на ночь или несколько часов) около 1-1,5 стак.
2. 1 яйцо
3. щепотка соли, ванили (можно чуть стевии и корицы)
4. чернослив

Всё взбить в блендере до получения однородной массы плотностью как густая-густая сметана (или тесто на сырники).
Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом, в виде биточков/оладушков, положив в центр кусочек чернослива.

Мой ребенок высоко оценил этот рецепт) Надеюсь, и вам понравится

Приятного аппетита!!!

Ой, спасибо за рецепт, Ирина! Осталось убедиться, что пшенка проблем у ребзя не вызывает , но зато я в восторге!)

Ира, и от меня спасибо за рецепт!А внутри тесто не остается мокрым? Хорошо пропекается? На вид просто замечательные!!!

Спасибо, Ира , я уже вчера сделала эти сырники, не успевала снимать с плиты, дети все съедали махом

Суши.



Началось с того, что ребёнок загорелся сделать суши как здесь. Капуки-кануки, готовим суши
Я подумала, почему бы и нет: суши как раз готовятся из того что многим из нас можно. А радости-то сколько!
Делать их довольно просто, вот делюсь своим рецептом.

Обязательные ингридиенты:
Рис
Водоросли нори.
Авокадо

Остальное зависит от желания заморочиться и содержимого холодильника.
Я добавляю солёную капусту, морковку, зелень любую, огурец, сельдерей и пр.

Сорт риса, понятное дело, лучше брать для сушей: кругленький. Он лучше липнет.
Но по опыту скажу, что склеить можно любой, и жасминовый и басмати.
Только лучше горячий или разогретый, чтобы лучше склеивался.


Рис моется в тёплой воде. Когда вода прозрачная, засыпаю в мультиварку,
кладу соль чеснок для полезности и вкуса. Заливаю кипятком.
Пока рис варится, нарезаю соломкой начинку.


Когда рис готов, кладу коврик для сушей, на него водоросли блестящей стороной вниз.


А на него сразу "намазываю" ещё горячий рис.
Тут надо стараться сделать слой потоньше, чтобы суши поместились в рот.
Сверху выкладывается начинка, нижяя треть водорослей остаётся пустой,
чтобы потом пойти на обворот рулетика.


А сейчас расскажу приём, о котором мне никто не говорил.
А суши без этого скручиваться не желали .
Надо взять пищевую плёнку и плотно прижать-прилепить её к листу.


Теперь можно скручивать.
Готовый рулетик нарезается мокрым ножом.
Мы любим треугольные. Из них можно выкладывать "цветочки".


Надеюсь, пригодится.

Недолюбливаете ли Вы рекламу, как не люблю ее я? Вечно ребенок после нее страдает, то эскимо на палочке ему после нее хочется,то в Макдональдс сходить.... В этот раз покоя и сна нас лишили наггетсы Мираторг.
Собственно, рецепт:
Кусочки вымоченного куриного филе окунаем в кляр ( взбитое яйцо+соль+любая бг мука), я готовила одновременно с кексами, поэтому я обмакнула филе в тесто для кексов. Выкладываем на противень. В чашке пестиком измельчаем два бг хлебца ( у меня "здоровей") и посыпаем сверху наши наггетсы. Запекаем в духовке 30 минут.
Получаются румяные кусочки, очень похожи на оригинал. Фото добавлю, когда доберусь до компьютера.

Света, спасибо за рецепт! Будем тоже пробовать обязательно))) Только вот мы хлебцы "Здоровей" ни разу не пробовали, надеюсь не будет реакции.....

Ксюша, не бери "Здоровей", если сомневаешься, возьми с айхерба какие-нибудь.

Аня, спасибо))) Я щас подумала, а ведь можно и вафельку накрошить! Сделать ее хрустящей, соленой и накрошить 

Мы ели здоровей, и когда еще подозревали целиакию - я хорошо исследовала вопрос про них и другие. эти хлебцы считаются надежными, в отличие от корнер! жалко у нас перестали продавать недалеко от дома

Девчат, а вот есть те кто использует магазинную БГ муку для детей: макмастер или гарнец? И когда вы начали давать: спустя полгода диеты или уже после хелирования, например. Или все же стараетесь сами муку молоть. А то встал вопрос о покупки кофемолки и сушилки для овощей (чтобы вымоченную крупу сушить перед перемолкой).

У "Здоровей" самый лаконичный состав: рис,соль.
Себе брала фирмы Di&Di,там состав побогаче: мука амарантовая, мука рисовая, мука кукурузная, топинамбур сушеный,соль.
Артему то важно, чтобы внешний вид, как в рекламе был. А большее сходство придают именно хлебцы. Конечно можно вафлей посыпать, тоже хрустеть будут не хуже.
Насчет муки: не пользуеся никакой, для кексов и блинов используем вымоченый рис, для вафель вымоченую зеленую гречку. Стоит пачка тапиокового крахмала Гарнец-на случай, если тесто жидким окажется, чтобы загустить немного. Кофемолкой молю лен, расторопшу, гвоздику.

Я покупаю Гарнец муку рисовую в желтой пачке с наклейкой "без глютена". Нормально идет. есть такая же Мука рисовая, желтая пачка. но без наклейки, ее не пробовали, а вот два раза пробовали Муку Гарнец рисовую цельнозерновую, тоже с наклейкой БГ, белая пачка, ребенок хохотал весь вечер.
Стали использовать сразу, но я хочу научиться и перейти на самомольную) муку. Во-первых, буду знать, что я все перебрала и промыла, что там точно ничего нет, во-вторых, неудобно ее покупать, далеко ездить приходится.
Пробовала рис молоть, но получилось очень крупно. Буду еще пробовать)
svetilnik
А как вы используете для блинов вымоченный рис?

Вечером перебираем, промываем, замачиваем рис ( примерно треть 700 граммовой банки).
Утром промываем еще раз, добавляем в банку с рисом кабачок/тыкву/цветную капусту/грушу ( что идет Вашему ребенку). Я использую кабачок или цв.капусту. Овощей по обьему тоже треть банки. Туда же одно перепелиное яйцо, соль, стевию,немного воды. Взбиваю блендером.
Чугунную сковороду смазываю гусиным жиром. В зависимости от консистенции теста получаются либо толстые, либо тоненькие блины. Новичку лучше начать с толстых).

Спасибо большое) попробуем)