Безмолочное молоко, сыр - делаем сами

еще по поводу молока - Вы масло отдельно молоко отдельно используете? или все вместе?
масла действительно получается немало. я его пока только в кашу кладу (которую сначала варю на молоке) или лучше сразу на жирненьком варить?

Девочки, а сколько молока/йогурта получается из 1 кокосового ореха?

И еще вопрос, какие орех считаются самыми гиппоаллергенными? Я читала где-то, что кедровый... нормально ли использовать нечищеный кедровый орех?


Я пробовала ореховые кефиры несколько раз, единственное, что я их не процеживала, после блендера. Перед блендером молола в кофемолке, а потом уже блендером. И у нас на все пробуемые мной виды орехов аллергия была (мы пробовали кедр, миндаль, тыквенные семечки, подсолнечник... ) Вот хочу снова попробовать кефир делать. Может если процеживать, то лучше будет. Может эти мини-мини крупинки орехов не усваиваются и вызывают реакцию...

natcher82 пишет:Девочки, а сколько молока/йогурта получается из 1 кокосового ореха?

И еще вопрос, какие орех считаются самыми гиппоаллергенными? Я читала где-то, что кедровый... нормально ли использовать нечищеный кедровый орех?


Я пробовала ореховые кефиры несколько раз, единственное, что я их не процеживала, после блендера. Перед блендером молола в кофемолке, а потом уже блендером. И у нас на все пробуемые мной виды орехов аллергия была (мы пробовали кедр, миндаль, тыквенные семечки, подсолнечник... ) Вот хочу снова попробовать кефир делать. Может если процеживать, то лучше будет. Может эти мини-мини крупинки орехов не усваиваются и вызывают реакцию...

Попробуйте кефир на рисе (в теме безмолочный кефир https://autism.forum2x2.ru/t99p210-topic). Мне очень нравится, как получается. На миндаль аллергия, на кешью вкусно, но что-то не то (может, жирность большая?). На кедровом, тоже должно быть хорошо. Но как вы его собираетесь чистить??
Я покупала очищенный, он, зараза, быстро окисляется и горчит. У нас, правда, без последствий, но в теме - кедровые орешки - описаны всякие нехорошие ощущения https://autism.forum2x2.ru/t1238-topic. (на рисе еще и на порядок дешевле )

Спасибо за совет. Кедровый при замачивании вроде тоже хорошо очищается, где-то читала, хотя очень по времени затратно. Очищенный кедровый покупала....да..., горчит...
А рисовый как-то особо не хочется делать... хочется, чтоб помимо пробиотической ценности кефир нес еще и белковую. Как заменитель настоящему кефиру.

natcher82 пишет:
А рисовый как-то особо не хочется делать... хочется, чтоб помимо пробиотической ценности кефир нес еще и белковую. Как заменитель настоящему кефиру.

Мне тоже долго не хотелось По этим же причинам. А сейчас думаю, и чего я с риса не начала? Галина в теме "безмолочный кефир" пишет, что рис хоть и уступает орехам, но не лишен протеинов, так что годится.
Преимущество в том, что рис реже вызывает аллергию и тренироваться на нем не затратно Впрочем, у меня получилось с первого раза. А стул у ребенка какой стал через пару дней!(ТТТ) Так что, по-моему пробиотик здесь важнее белка..
Как обычно, засоряю тему

А рисовый как-то особо не хочется делать... хочется, чтоб помимо пробиотической ценности кефир нес еще и белковую. Как заменитель настоящему кефиру.

Не о том думаете. Уж сколько раз писала, ореховый кефир - это добавка, пробиотик, а не еда! И поллитра в день орехового кефира вряд ли будет очень хорошо. Это примерно как с соей. Хотя соя и достаточно дрневний продукт, но раньше китайцы и японцы вовсе не употребляли ее в таком количестве, как сейчас многие в Европе. Сейчас неумеренное потребление соевых продуктов, в частности соевого молока, уже связывают с рядом проблем здоровья. Точно также и орехи, если перестараться и давать ребю литрами, можно на что-нибудь налететь.

Галина, Марита, поняла Вас. Спасибо!
Просто у дочки долго очень белок не поднимался (общий белок по крови был низкий), и я все думала, вот бы мне еще какие-нибудь белковые продукты ввести, в добавку к мяску. Пошла читать про рисовый кефир еще раз... более подробно. А ореховый, конечно не 500 гр., но хоть грамм 100-150 в день конечно хотелось бы ввести. Спасибо!

Нашла сегодня сушеный гриб, для приготовления сыра. заказала, если получится нормально отпишусь. http://meito.su/

А это вам зачем, и из чего сыр собрались делать? Вы вообще то разобрались, что это к живым грибкам никакого отношения не имеет, это просто желудочный фермент, который вызывает створаживание молока БЕЗ его заквашивания бактериями, т.е.без закисания?

Спасибо, Галина. да я поняла, что это фермент - пепсин, который створаживает. Хочу попробовать на гороховом молоке или на ореховом. Тут девочки хотели сыра - который можно.... Вдруг получится?

мне кажется, где-то тут уже была ссылка на эти сыроедческие рецепты.
http://vegansirzefirmorozhenoe.blogspot.com/2011/07/blog-post_27.html

Надо мной вся семья ржала, но сыр и правда получился очень вкусный. Нетвердый, типа Альметты, видимо недодержали. Вместо йогурта сыпанула пробиотика.

Pipa пишет:
Вместо йогурта сыпанула пробиотика.

а какой именно пробиотик?

Кайя пишет:

Pipa пишет:
Вместо йогурта сыпанула пробиотика.

а какой именно пробиотик?

культуреллу, ибо от нее как-то не в восторге. Но подозреваю, что можно с любыми поэкспериментировать, у меня их теперь целая батарея. Сейчас бы чисто интуитивно ацидофильных положила, но теорией бактерий еще не вполне владею. Кефирный гриб у меня капризный, им бы не стала.

Подскажите , пожалуйста , а сколько ( в количестве ) пробиотика надо добавить в рисов. , миндальное молоко , чтобы получить мацони ?

Галина (Птица) пишет:Еще, есть ореховое молоко в сухом виде, не уверена, что можно будет заказать, в Россию, но наверняка в Европу. Ну а там может с оказией. Все таки сухое молоко хранится долго, можно в запас взять.
http://www.nutriops.com/ing/productos/ListaProductos.asp?FrmId=1

У меня вопрос по поводу этого молоко.
Там в составе сухого молока есть водоросли а в простом агавасироп.
Вопрос : можно такое молоко использовать для приготовления кефира ?
Мы едем к бабуше на месяц и делать самой молоко там будет сложно.
Галина Ответьте пожалуйста.

Я именно это молоко использовала для кефира. Правда, только жидкий вариант, потому что он у нас продавался в магазине, сухой не пробовала. Но я и никогда не использовала это молоко в качестве напитка, только для кефира. В таких количествах, я думаю, ни агава, ни водоросли не повредят.
А где там водоросли? А то там что то в половине напитков вообще сейчас состав не указан.
Только еще надо учесть, что миндаль и кунжут очень высокофенольные. Я покупала фундук (hazelnut/NOISETTE). Киноа как то у нас был в магазине, тоже в жидком виде, купила и вылила. Бе-е.

http://www.purenature.de/mandel-getraenkepulver-laktosefrei
Сдесь на немецком. Algenextrakt это водоросли.
Мне нужно только для кефира. Закажу 2 варианта и фендук тоже.
Спасибо.

А я покупаю вот такой вот миндальный мусс

http://www.granovita.de/granoVita/produkte/nuss-und_mandelmuse/mandelmus.php

Очень удобно, а главное вкусно!!!
Можно молоко делать, да и просто на хлеб вместо масла.

Скопированно отсюда:
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/milch-ersatz.html

"Творожный" сыр

150г - миндальный мусс
1 ст. л. - сок квашеной капусты
Специи по вкусу

Смешать миксерои мусс и сок. Оставить на 15 часов в теплом месте. Добавить специи (например соль, орегано, укроп, зеленый лук)

А что это - мусс...? Перетёртые орехи...? Или там ещё чего добавляют...

Стоит, что 100% миндаль высшего класса. Больше в составе ничего нет. Стоит, что БГ,Без молока, БС, без яиц и т.д.
Очень интерессная штука. Возьму на заметку. Пусть на всякий случай дома будет.
Я миндаль в больших количествах использовать не хочу. С фенолами у нас очень тяжело.

По составу вроде бы ничего больше не добавляют, только миндаль. Я купила сухое миндальное молоко EcoMil, но мне не понравилось на вкус и по составу тоже. Мусс я считаю вкуснее.

Я недавно в метро купила Напиток из миндального ореха вот такого производителя   http://www.soledelmattino.ru
Там довольно широкая линейка  продуктов и рисовое молоко и гречневой и главное с пометкой глютен фри.
Кефир получается очень вкусный, да и сам напиток тоже вкусняшка.
В составе миндаль, вода, сироп агавы, морская  соль и кукурузный мальдекстрим,
Для всех ленивых мам типа маня оочень подойдет.
Перед употреблением надо хорошенько взбултыхать, а то на дне гуща остается. 
Посмотрела на сайте - точно продается только в Метро!
Надо у них получше поискать БГБК продукты.

Мама Акима, а в каком отделе смотреть, а то у нас в Метро никто ничего не знает?

В молочном - у нас целый уголок этой продукции.
Я не скажу точно когда появилось, т.к. в молочку особо и не захожу 
http://www.soledelmattino.ru/?page_id=572
Как вариант можно на их сайте уточнить, я так в свое время Ашан доставала и сработало.