Покупная мука

А на муке Мак Мкстер приклеена странная бумажечка, что содержание глютена не больше 20ppm. Что бы это значило? Не следы ли глютена? Что-то я купила, но так и побоялась использовать.

Эта надпись в соответствии с законом о целиакии - считается, что больные целиакией не реагируют на содержание глютена ниже 20 ppm (эквивалент 20 мг на кг) . Раньше был закон в 10 раз выше - 200ppm, и наши дети точно реагировали, да и многие целиаки тоже. Не знаю, как насчет 20ppm.
Но вот нашла у них на сайте:
http://www.makmaster.info/index.php?id=85
"Безглютеновые смеси для выпечки Мак Мастер включают в рацион питания при целиакии, так как изготавливаются из кукурузной, гречневой или рисовой муки. Эта продукция производится и хранится отдельно от других наших видов продукции, содержащих глютен. " Запыление глютеном во время изготовления - это основная причина попадания глютена в безглютеновые смеси. Поскольку здесь это исключено, то можно пробовать.

"Безглютеновые смеси для выпечки Мак Мастер включают в рацион питания при целиакии, так как изготавливаются из кукурузной, гречневой или рисовой муки. Эта продукция производится и хранится отдельно от других наших видов продукции, содержащих глютен. " Запыление глютеном во время изготовления - это основная причина попадания глютена в безглютеновые смеси. Поскольку здесь это исключено, то можно пробовать.

с глютеном понятно,но в их

Безглютеновые смеси для выпечки Мак Мастер

кроме

кукурузной, гречневой или рисовой муки

содержится пектин, сода пищевая, лимонная кислота, гуаровая камедь и растительный лецитин- это все нашим детям можно?что-то я замарачиваюсь

Девочки, недавно стала пользоваться новой мукой, фирмы Верц.
Очень довольна, многое получается без ксантана и даже без яиц.
Гречневая мука светленькая, не имеет резкого запаха. У них есть и готовая БК БГ выпечка, без сахара.
Правда купить можно только в Германии, но вроде этот магазин и с бывшими странами СНГ работает.


http://www.diva-natur.com/index.php/glutenfree.html?___store=french&___from_store=german

У нас в семье - папа экстремал-испытатель. ОН гиперчуствителен и имеет страшные непереносимости. Ни одна покупная мука, в составе которой есть - ЛЮПИНЫ, ГУАРКЕР - не пошла. Из-за этого нам не подошла никакая продукция Верц, Шэр и т.д., никакая готовая БГ/БК выпечка - везде какие-то сложные составы. Я залезла в справочники поглядеть - что такое эти люпины и гуаркер? Да, это оказались все родственники сои! Они все бобово-стручковые, как соя! И, стручковым оказался рапс! То есть, весь этот азиатский силос нам не подходит. У мужа пошла с готовой муки страшная накопительная реакция - не сразу, а недели через три, чуть не облез и суставы заныли. Мы всю эту продукцию сразу исключили, когда поняли, где прокол.
Сейчас покупаю только рисовую и гречневую муку, где стоит надпись, что без глютена. А, всякую экзотику, типа квиноа и амаранта даже не пробовали. Сыну не приходится испытывать на себе всякую неизведанную продукцию - у нас в доме есть подопытный кролик - сначала, будь любезен - отведай. И, если наш "кролик" начинает загибаться -тогда, ладно - прощаем - больше не готовим.

Нам тоже смеси Шер из-за люпина не пошли, поэтому стала покупать просто муку от Верц гречневую, рисовую, пшенную, кукурузную-там нет никаких добавок, производитель гарантирует чистоту продукции.
Мне было очень удобно, когда проводила ротацию, особенно выручали на перекус солёные крекеры из этой же фирмы,
они есть по отдельности из всех 4-х дозволенных круп.
Моему ребёнку очень подходит почти вся продукция Верц, даже сироп агавы не даёт никакой реакции, в отличие от фруктозы.

Девчата, а тапиоку нам можно? Покупала рисовую бумагу, в составе которой была рисовая мука, соль и вода, а пришла совсем другая. Состав тот же, плюс тапиоковый крахмал.

Юлия1983 пишет:Девчата, а тапиоку нам можно?

Тамара писала,что тапиока легко усвояемая и даже полезна.Я давно уже на нее смотрю,но все не решалась купить.
У нас в миксе есть тапиока.
Вот сейчас дождалась Иму про(на тапиоку реакции нет),может и попробую по чуть-чуть в суп или к мясу вместо соуса.
А правда,что больным и старикам рекомендуют тапиоку?Чем она так полезна?

Тань, спасибки

Девочки, здравствуйте! Отличная темка. Решила купить муку.. Все время делала сама, но все же не то.. грубая.
Хочу в вас спросить про фирмы:
KONSPOL:
GLUTENEX:
BALVITEN:
BEZGLUTEN:
SCHAR:

Вот с SCHAR все понятно необходимо искать с пометкой "свободны от глютена", а BEZGLUTEN многим не нравится и решила сразу отказаться от этой фирмы.. Может кто-нибудь пользовался KONSPOL, GLUTENEX, BALVITEN? Как по качеству? Имеются ли " следы глютена"? Или при поиске продукции необходимо полагаться на надпись "свободны от глютена"(Gluten-free). Состав продукции не должен содержать сою, сахар, глютен, казеин и все выявленные индивидуальные аллергены?
Решила не ждать.. нашла официальный сайт GLUTENEX(официальный сайт http://www.balviten.com). Короче для нас там ничего нет. Везде сахар/сахарная пудра, пшеничный крахмал (вообще шокировал, в моем понимании продукция вообще не должна содержать пшеницу в любом ее проявлении. я не права? ), яблочная клетчатка/яблочный пектин-утолщенными веществ (так понимаю тоже не есть хорошо); в смеси для торта сахар, глюкоза одновременно, а что-то одно слабо было? Короче даже перебирать не хочу. Вообще ничего для нас я не нашла в этой продукции. Для себя поставила крест на продукции.
Пройдусь по фирме BAUCKHOF (официальный сайт http://www.balviten.com):
- Каштановая мука? Это как? А нам на диете можно? ТОВАРОВ НЕ ВКЛЮЧАЕТ: дрожжи, яйца, лактозу, ПШЕНИЦЫ, холестерина.
- Мука Teff. Что-то на сайте про Teff я читала, но не помню хорошее или плохое. Можно/НЕТ?
- Пудинг ванильный. Ингредиенты: рисовая мука, сахарный тростник, ваниль 0,3%, морская соль.
Часто в составе продукции этой фирмы встречаю сахарный тросник. Са́харный тростни́к (лат. Saccharum) — род растений, наряду с сахарной свеклой использующихся человеком для получения сахара. Сахарный тростник (Saccharum officinarum L.) — многолетнее травянистое растение из сем. Можно? Что-то типо стевии?
- Макароны мне по составу понравились, но я не профессионал. Подскажите как вообще по составу:
Skład: skrobia kukurydziana, woda, mąka ryżowa, izolat białka grochowego, sуl, emulgator: mono i diglicerydy kwasуw tłuszczowych, substancja zagęszczająca: E 464, regulator kwasowości: E 575, barwnik: beta karotenWartość odżywcza 100 g produktu:Wartość energetyczna 1518 kJ/363 kcal Białko . Меня только смутили Е-шки.
- Приправы.Состав : морковь, лук, пастернак, сельдерей, петрушка, лук-порей, петрушка. Да/Нет?
Из готовой продукции ничего не нашла подходящего.



на Польском skrobia pszenna beglutenowa- пшеничный крахмал безглютеновы (переводчик)? это как?

Мы тоже массу всего перепробовали. Остановились на SCHAR MIX B. Проблем с нею нет .
В остальных перечисленных состав жуткий. Куча Е, пшеничный крахмал и пр. нашим детям это не подходит.
Из сахарного тростника делают такой-же сахар как и из свеклы. Единственное, что он еще бывает нерафинированный - коричневый. Но его тоже не стоит, потому что сахар есть сахар.

А вот такую муку никто не пробовал?http://sekrety-prirody.ru/shop/muka У нас вот в магазине завезли, я купила льняную, правда ребенку не готовлю,мы для себя в выпечку ее добавляем,написала им,но что-то ответ никак не придет, надо будет позвонить

я используем вот такую муку http://www.elson.ru/193500/item193323.htm, http:// www.elson.ru/193500/item193317.html
может у кого есть опыт, поделитесьl

Вся мука Гарнец - может содержать глютен, потому что производится на одних и тех же линиях. Я им писала мейл, мне так ответили.

А кто-нибудь пользовал муку Глютано? http://diet-msk.ru/page454293 Мы с начала диеты покупали Шер микс В, но он у нас в городе-миллионщике только в одном маркете - и такое ощущение, что все запасы этой муки мы как раз и скупили за 4 месяца, по крайней мере последний месяц не завозят. А тут в Спаре появилась продукция Глютано, купила муку, ничего в составе криминального не нашла, но еще не пробовала

все эти фирмы не внушают доверия.мы покупаем крупы(гречка,рис)хороших производителей и там находим пшеницу и овёс,так что мы бы не рисковали.

Девочки, прочитала в местном журнале супермаркета про черемуховую муку для выпечки.
делается из сушеных перемолотых ягод, популярна на Севере. Может кто-нибудь что-то слышал про нее? Или так как из ягод то не надо ее нашим деткам давать..

Я бы не стала для наших детей. Косточки черемухи содержат гликозид амигдалин, который расщепяется на воздухе с образованием синильной кислоты. По идее, при тепловой обработке она должна вся разрушиться. Но наши дети так чувствительны даже к следам токсинов, что наверное, лучше не рисковать.

Диана пишет:Вся мука Гарнец - может содержать глютен, потому что производится на одних и тех же линиях. Я им писала мейл, мне так ответили.

А кто-нибудь пользовал муку Глютано? http://diet-msk.ru/page454293 Мы с начала диеты покупали Шер микс В, но он у нас в городе-миллионщике только в одном маркете - и такое ощущение, что все запасы этой муки мы как раз и скупили за 4 месяца, по крайней мере последний месяц не завозят. А тут в Спаре появилась продукция Глютано, купила муку, ничего в составе криминального не нашла, но еще не пробовала

Гарнец начали делать безглютеновую продукцию на отдельной линии. http://veganashop.ru/products/glutenfree/

Хорошая новость! А цена то как сразу увеличилась

Пшенной нет. Видимо еще долго я буду перебирать-мыть-замачивать-сушить-молоть-заваривать тесто-печь!!!

Да и все равно страшновато доверять надписи Без глютена.

Настя пишет:Пшенной нет. Видимо еще долго я буду перебирать-мыть-замачивать-сушить-молоть-заваривать тесто-печь!!!

Да и все равно страшновато доверять надписи Без глютена.

http://www.garnec.com/production/muka-zl/psh-muka/ пшенная мука

Нет, эта пшенная мука производится на общих линиях.
Безглютеновая продукция у них сейчас стоит особняком - http://www.garnec.com/production/glutenfree/ и пшенной там нет, но это, думаю, дело времени

Настя, мы когда ели пшенные оладьи - я пару раз просушила-помолола ее, обалдела от того сколько времени на это уходит, и этап сушки убрала вообще - просто после замачивания я ее блендерила мощным блендером с небольшим количеством воды, а потом туда же добавляла остальные ингредиенты для оладьев. Получается неплохая экономия времени, а в результате принципиального отличия я не заметила)) ты пишешь, что ты завариваешь тесто, по идеее если ты это делаешь с каким-то количеством воды, тогда вариант с блендером возможен. Если не пробовала, то попробуй как-нибудь, может вам подойдет такой вариант.

Муку гарнец безглютеновую я заказала в местном сп, будем пробовать...

Ада, спасибо ... Попробую, хотя уже все на автомате, но сократить время бы хотелось

Ада, напишите пожалуйста потом - пошла ли Вам мука Гарнец. Мы ее кушаем с мужем, а Ксюше я как то не решаюсь дать, т.к. у нас нет яркой реакции на глютен и казеин, т.е. я банально могу не увидеть, что следы есть, и получить через пару месяцев откат. Заранее спасибо.