Наиболее часто встречающиеся трудности у начинаюших

ВОПРОС. Если диета называется безглютеновая/безказеиновая, то почему ЛАКТОЗА опасна??? Ведь это не казеин?

Во-первых, поскольку лактоза получается из молока, то соответственно, могут оставаться следы казеина. Точно также, как нашим детям нельзя использовать пшеничный крахмал, хотя раньше утверждалось, что он безопасен, по крайней мере, при целиакии. Теперь уже нет.
Во-вторых, для расщепления лактозы необходим специальный фермент лактаза, который в первую очередь исчезает при любых нарушениях пищеварения, не только у аутистов. Не говоря о том, что в более зрелом возрасте больше половины людей, считающих себя здоровыми, страдают лактазной недостаточностью. Именно по этой причине пожилым людям рекомендуют употреблять исключительно кисломолочные продукты, т.к. при ферментировании лактоза расщепляется. У наших детей лактазная недостаточность практически гарантирована. Я бы сказала, на 99,9%.
Подробнее смотрите здесь: Лактоза - безопасна на безказеиновой диете?

kas пишет:Подскажите, пожалуйста.
Паша счас ест котлеты, воду и хлеб - обычный белый пшеничный. Каша, суп, сухарики, печенье, яблочный пирог , булочки- за эти дни кучу ему всего предложила - не ест. Ломоть хлеба не подмешаешь. Надо менять хлеб на безглютеновый.

Правильно. Пока вы не уберете пшеничный хлеб, он НИКОГДА не начнет есть ничего другого, он будет продолжать искать свой наркотик. Можете хоть год держать на одном куске хлеба - только уморите голодом. Поверьте, через это проходили почти все. Как ни крути, в какой то момент придется убрать просто весь наркотик, и, возможно, даже пройти через период ломки. Другого выхода нет. Когда наркотик выветривается, дети в большинстве своем начинают есть другую пищу.

Купили муку Шер (спасибо тебе МаМи), но всего 2 пакета и больше не будут заказывать - не покупают. Хотела заказать в Огоньке Guar Gum и Xanthan Gum и пекарский порошок (как он пишется по англ?)- еще плюс за доставку надо 26дол. заплатить. и + еще по России доставка сколько будет стоить?
Наверное надо помногу заказывать?

Самое главное - заказать Xanthan Gum, без него не получится ничего. А все остальное можно решить. В конце концов, купить кофемолку и намолоть всей этой муки, и рисовой, и гречневой. Картофельный крахмал - не проблема. Базовый состав муки:
1 ст. рисовой муки
1/2 ст. крахмала (если есть тапиоковый, то пополам картофельный и тапиоковый, если нет - только картофельный)
1ч.л. Xanthan Gum
Дальше для улучшения структуры можно добавлять нутовую муку ( я бы поэкспериментировала с сушеным горохом), гречневую, и т.п.

Как видите, этой Xanthan Gum идет не так уж много. Но вообще, при переходе на нашу диету, лучше вообще перестать налегать на хлеб, булки, пирожки, и прочее.

1. пишете что сахар ребенку -аутенку нельзя (правильно поняла?), но ведь глюкоза необходима для выработки триптофана-серотонина - и пр. - а это: настроение, сон, аппетит (или эти механизмы не работают?). Чем опасен, понемногу можно? Нашла шоколад на фруктозе: какао тертое, фруктоза, масло какао, эквивалент масло какао, ядро ореха арахиса жареное дробленое, лецитин, ванилин. Или кто может знает как дома сделать шоколад?

Ребенку нужен не САХАР, а углеводы. Углеводы (простые) можно получить из фруктов и многих овощей, мед, фруктоза. Сложные углеводы (они же крахмалы) - это картошка и все зерновые - рис, гречка, пшено. Почитайте вот здесь:
Виды углеводов

2. как быть с соками? можно ли покупать в магазине?в составе всегда пюре, а оно может содержать крахмал. Кто-нибудь покупает в РФ? и какую фирму?

Лучше постараться перейти на чай и воду. Про это уже много здесь писали. Действительно, в РФ доверять сокам трудно.  

4. как замачивать бобовую муку для теста - в воде для теста или сливать, и добавлять другую воду?

Просто замесить, как для теста, но использовать не сразу, а дать постоять. Можно даже все добавить, кроме разрыхлителей.  Если использовать эту муку в составе дрожжевого теста, то предварительно замачивать нет нужды - и так будет ферментироваться.

5. весь биомед строиться на конечном очищении организма от токсинов, ртути и тяжёлых металлов. так?и одно из условий - что металлы после практически не попадали в организм. в нашем городе уровень тяж. металлов в питьевой воде, земле, воздухе в десятки раз превышает норму. Т.е. все самое экологичное что я могу предложить ребенку - неизбежно будет его отравлять снова и снова... Прошу серьезного ответа (кто как думает и знает), а возможен ли результат в таких условиях?

Да, наверное, результат будет хуже, чем в более чистой местности. Но он все равно будет. Как минимум, если вы выведете ребенка из наркотического состояния, его организм будет более способен бороться с токсинами. И все наши добавки, особенно  антиоксиданты, помогут ему в этом. В ваших условиях надо будет особенно налегать на антиоксиданты и помощь печени - в первую очередь это витамины С, Е, расторопша, селен.

А как клетчатка?

А в целых фруктах ее даже больше, чем в соке. Клетчатка есть еще и в овощах. Капуста та же, например. Если ребенок не ест капусту и другие овощи - можно попытаться добавлять их в котлеты. Я всегда добавляю в котлеты лук, капусту - белую или цветную, морковку. С капустой получается даже сочнее и вкуснее. Вместо хлеба - картофельные хлопья, можно остатки любой каши.

Как быть с цитрусовыми? Слышала что при гиперактивности их убирают.

С цитрусовыми могут быть две различные проблемы. Непереносимость конкретно цитрусовых. ПРоверить просто - убираете на неделю, потом вводите опять. Если есть непереносимость, скорее всего, увидите ухудшение поведения.
Но может быть связано с фенолами. Тогда надо убирать все высокофенольные продукты. То же самое - в течение недели держать низкофенольную диету, потом дать опять продукты с высоким содержанием фенолов. и посмотреть, что будет. Чувствительность к фенолам может давать не только гиперактивность, но также и плохой сон.
http://www.autism-biomed.narod.ru/phenols.htm
Но, как показывает практика, с этими вещами лучше разбираться после полного ввода БГБК диеты. До ее ввода многие неперносимости маскируются наркотиком, и только после вычистки диеты становятся хорошо заметны.

Яблоки с бананами - наихудший выбор, который можно было сделать    
Так вот насчет яблок. Яблоки "кормят" кандиду не больше, чем все другие углеводы, и та же самая фрутоза. Ровно столько, сколько в них есть углеводов, ровно столько кандида и получает питания, не больше, чем соответствующее  количество фруктозы в порошке.
Однако, если у ребенка есть разрастание дрожжей, то проблемы с яблоками у него гарантированы. Яблоки содержат высокое количество арабинозы, которая уже обнаруживается в большом количестве в крови детей, у которых есть разрастание дрожжей. Дрожжи производят ее. В результате, добавление еще арабинозы из яблок просто зашкаливает систему.
Проверено - как только дрожжи перестали быть поблемой (у нас - после нескольких лет хелирования и курса Вирастопа) и приведения в порядок фенольных проблем, яблоки стали идти очень даже замечательно.
Именно яблоки с бананами идут самими первыми в списке проблемных фруктов-овощей для наших детей. Как раз сейчас он на них и может запасть. потому что они тоже что-то "такое" дают. Попробуйте груши, они самые безобидные. Или можно добавлять капусту в хлеб или оладьи. Запоры - возможно, просто перестройка организма. Попробуйте давать воду с магнием пока, это очень многим помогает. В аптеках бывает вода с повышенным содержанием магния - Донат Магний, например:
http://www.apteka-ifk.ru/popup_art/48669/

Сколько можно не давать белки и углеводы?
Пока ест хлеб - крахмал - какие ферменты давать?

Крахмал - это уже углеводы, так что по их поводу пугаться нечего, почитайте здесь: Виды углеводов
Если не будет есть мясо, это хуже, но на БГБК диете бывают и вегетарианцы, и ничего, выживают. Какое то количество протеинов есть и в рисе, и в овощах. Если нет проблем с яйцами - тогда вообще не о чем переживать.

Когда начинать лечение после ввода диеты? С чего начать в первую очередь?

Пока ничего не надо начинать, надо устояться и разобраться с диетой, месяца три, а вот читать - надо сейчас.

kas пишет:У нас резкое ухудшение - подсел на гречку - ест по 6 раз в день и больше ничего. Прочитала там может глютен быть (переопыляться с пшеницей).

Да, гречка продукт ненадежный. А то, что подсел на нее, к сожалению, говорит скорее всего о том, что эта гречка нечистая. Или, у него с ней конкретно непереносимость. Но замечено точно: если наши дети вдруг начинают есть только один продукт, и требовать его , до истерики - значит, его придется убирать  
Сахар давать - очень напрасно. Сейчас, на перестройке организма под диету, кандида как раз и полезет, а вы ее раскармливаете. Имейте в виду, вот это: "беспокоиться, прыгает, ведет себя как дурачок (никогда таким его не видели), привозим домой - он как пьяный. Около часа отходит. А вечером с истерикой засыпает" - очень похоже на проявления кандиды. Я не знаю про лазер, но нельзя исключить, что он может тоже подталкивать кандиду, когда она уже есть. Как показывает практика, практически все терапии, которые реально приносят пользу нашим детям, проходят через этап разрастания дрожжей. Дрожжи - это как пена на грязной воде, если смываем грязь, на воде будет что-то плавать, примерно так.

С другой стороны - истерики и снова стал висеть вниз головой. И еще - с введением диеты потерян глазной контакт.

У моего сына это признаки кандиды.

Конечно, ему тяжело. Вы попробуйте с наркотиков слезать или почитайте, через что люди проходят. Поэтому могу посоветовать только одно - не стоит растягивать это удовольствие. А то получается, как кошке хвост отрубать из жалости по частям.

перехватил манную молочную кашу сестренки и съел 2 тарелки Кстати изменения в поведении не было.

Изменения в поведении от нарушений диеты могут стать заметны, когда диета будет реально введена, то есть, когда организм сына достаточно очистится от пептидов. А пока сын все равно каждый день хоть немного, да получает своего.

МаМи пишет:Настал у нас такой период... застоя... топчемся на одном месте. Ни вперёд, ни назад (вот это только и радует).
И глаза опять какие-то туманные...

МаМи а вы дрожжи еще используете в выпечке?

"Я и многие другие практикующие врачи обнаружили что практически у всех детей улучшается состояния когда мы (1) вылечиваем их воспаленную пищеварительную систему, (2) укрепляем их иммунную систему давая им необходимые витамины, минералы и другие добавки; и (3) убираем токсины из их диеты и тяжелые металлы из их организма" (Жаклин Мак-Кендлесс, "Дети, у которых голодает мозг")

стали давать больше сахара (одно время исключали совсем) - резкое ухудшение в поведении. Спит по - прежнему по 13-14 часов подряд, но усталости такой нет - возможно потому что отменили все занятия.

Я думаю, вялость ушла, потому что вы стали давать сахар. Сахар не даст вам ничего хорошего, только кандиду раскормит, что вызовет гиперактивность, истерики и т.д. Насколько я поняла, чистой диеты у вас пока нет (недавно было вкрапление казеина, сахар). Возможно, и гречка для вас проблемный продукт. Как Галина уже написала, диета должна быть стопроцентной и ЧИСТОЙ. Чистой не только от глютена и казеина, но и от других проблемных продуктов.
Вам сейчас важно:

- вычистить диету полностью от глютена и казеина (поймите, что даже от небольших вкраплений ребенку плохо)

- убрать кандидокормящие продукты (дрожжи, сахар, сладкие фрукты и т.д.); cледите также, чтобы ребенок не переедал (иначе вся пища не сможет перевариться, и это подкормит патогенную микрофлору)

- постепенно выявить индивидуальные непереносимости.

kas пишет:Убрали сахар,любые соки, осталось немного фруктозы в кексах. Гречку буду пытаться убирать. Все лечение до весны отменим - пока не установиться диета - а то не можем понять от чего какие проявления. Дрожжи убрала уже больше недели. Подскажите можно ли выпечь что-ниб хлебоподобное на гаш.соде?

Правильная программа    Дрожжи в конечном счете не обязательно убирать, потому что чувствительность именно к дрожжевым организмам индивидуальна, так же как чувствительность я яйцам. Но на данном этапе лучше действительо убрать, вычистить диету и тогда уже вводить - будет виднее, идет оно вам или нет. И правильно Изабелла сказала, выпечкрй вообще лучше сильно не увлекаться. Из безглютеновой смеси трудно сделать классические булки, а вот всякие оладьи - несложно. И не расстраивайтесь, классический хлеб - это в большей степени дело привычки. Мой, например, вырос без хлеба, так и не особенно он его хочет. Сейчас я нашла вид хлеба готовый, который ему можно, но все, для чего я его использую - утром даю кусок хлеба с джемом. Все, больше ни с чем он хлеб есть не желает. А вот оладушки, драники, пакоры - это с нашим удовольствием

Что делать с кандидой? Хотела поить расторопшей, толокнянкой и корнем одуванчика, но Паша отказывается пить Энтеросгель для вывода токсинов, а ничего другого я пока достать не могу.

Энетеросгель не обязателен для травления кандиды. Он просто помогает отводить токсины, если их очень много, и из-за этого ребенок плохо себя чувствует. Попробуйте, может быть легче удастся активированный уголь втолкнуть? И еще, а в каком количестве вы разводите энтеросгель? Ведь одно дело заставить выпить полстакана чего-то, другое - одну ложку, глотнул - нет, особенно если после этого маячит что-то вкусное. На вкусное не только обычные детки, но и наши иногда покупаются.
И похоже, у вас все травы смешались.
Расторопша - трава для печени, для активизации ее работы по выводу токсинов. Одуванчик - стимулирует выработку и вывод желчи, тоже для печени, но больше помогает в части пищеварения, чем вывода токсинов, поэтому одно дургное не заменяет. Однако обе эти травки НЕ увеличивают количество токсинов в крови и НЕ являются антикандидозными.
Толокнянка - антикандидозное и антибактериальное. Вот тут может начаться вымирание кандиды. Однако, даже если нет энтеросгеля, можно начать все равно, просто вдвойне осторожно и потихоньку. Начните с пары чайных ложек в день и постепенно увеличивайте.

kas пишет:В выпечке у меня сейчас рис. мука, карт.крахмал, фруктоза, сода, пшенная мука, раст.масло.

В принципе, реакция на пшенку довольно часто бывает. Хотя на данном этапе наверное не надо рваться убирать и ее, есть другие вещи, с которыми надо разобраться. Так что это только информация на будущее.

Убрала кукуруз.крахм, яйца.  

Это правильно, на эти вещи реакция бывает очень часто

В колбасе  - свинина, специи, нитрит натрия для окраски (к сожалению мясо отказался есть в любом виде).

Увы, нитрит натрия не есть хорошо для наших детей. Кстати, нитрит натрия это не краситель, а консервант. Хотя это дела не меняет, увы. Не исключено, что отказывается есть мясо из-за этого. Впрочем, у  наших дети отказ от мяса частая вещь, как уже тут объясняли, это не самое страшное в конечном счете. Помните - жир нарастить всегда успеете, мозги - может быть поздно.

ПОсле КАЖДОГО кормления у нас начинается беготня, прыганье на месте, махание руками, веселье (нормальное). В принципе - все нормально - ребенок полуголодный - когда покормят - радуется, но я уже не знаю как относиться...

Тут весь вопрос в том, насколько веселье "нормальное". Если это все же более, чем нормальное, то скорее всего - дрожжи. Хотя для начала очень стоит ввести энзимы, может здорово улучшить положение.

СКажите что делать - я же не могу все убрать, ротацию тоже не с чего вводить. Вводить снова продукты которые проверяю сейчас методом убирания (яйца, гречка, апельсины) тоже не знаю как - если он начинает бегать и без них как я увижу реакцию на эти продукты?

Если бегает после каждого кормления - то сначала введите энзимы и поработайте с дрожжами. А вообще, в самом начале, когда у нас все было плохо, и разобрать было трудно, что и отчего, я ввела правило. Пытаюсь вводить новый продукт три раза. Если все три раза я вижу какую то реакцию - то, скорее всего, от него. Если хотя бы один раз обходилось без этого - значит, сам продукт идет нормально, а реакции были из-за чего то другого. Только, вспоминая теперь то время, я знаю точно, что все эти реакции были в первую очередь из-за дрожжей.

если сейчас сделать анализ на пищевые непреносимости? насколько он будет достоверным? - глютен в организме же еще есть.

Пищевые непереносимости этот анализ выявит. Если только это действительно анализ на непереносимости, а не аллергии. Имейте в виду, это разные вещи. На продукт может не быть аллергии, но быть непереносимость. То есть, хотя анализы в какой то мере и могут помочь, но самым главным и окончательным тестом является собственный опыт и наблюдение.

Поделитесь опытом -какие орехи лучше использовать для орехового молока - грецкие подойдут?Если получиться безмол.кефир делать - может не стоит выписывать синтетич. пробиотик - или одно другого не заменит?.

С грецкими не пробовала. И вообще, никогда не видела молоко из грецких орехов. Делала сама из кэшью, видал в продаже из миндаля и лесных орехов. Попробуйте...

Вместо яиц стала использовать льняное семя. Заливаешь кипятком и взбалтываешь 15 мин. У меня от этого взбалтывания начинает сильно болеть голова и глаза - может можно миксером или блендером? даже если семя попадет в тесто (целое или перемолотое) - это же источник клетчатки - или технология нарушается?.

Просто попробуйте, ничего страшного в любом случае не случится  

Мелатонин противопоказан приаутоиммунных заболеваниях, толокнянка и расторопша - детям до 14 лет. Переживаю, прокомментируйте пожалуйста.

Не обращайте на это внимания. Уже накоплен большой опыт применения этих добавок для наших детей, это самое главное. Мелатонин применяют часто, и если видно, что он оказывает нужное действие - можно давать дальше. У некоторых иногда наоборот может вызвать какие то проблемы - но это вы тогда сами увидите. Расторопша дается всем, без ограничения возраста. Толокнянка - я давала с трех лет, без проблем. Но ее нельзя давать больше двух недель без перерыва, или, по некоторым советам, можно дольше, но через день.

1. Аптечные препараты.
Практически все рецептурные таблетки содержат лактозу. Лактоза неприемлема на БГБК диете. Теоретически она не содержит казеин. Однако подавляющее большинство (99%) наших детей не может расщепить этот дисахарид, поэтому в лучшем случае она просто отправляется кормить патогенов в кишечнике. Не говоря о том, что как минимум, больше половины наших детей будут реагировать на лактозу ничуть не лучше, чем на молоко. Вот здесь обсуждение о лактозе : Лактоза - безопасна на безказеиновой диете?
Молочное опасно нашим детям (и не только им) не только наличие казеина и образованием пептидов. Общеизвестен факт, что молочное способствует усилению слизеобразования. Поэтому, например, давая ребенку таблетки от кашля, особенно при сильном слизеобразовании, вы больше приносите вреда, чем пользы. То же самое, с антибиотиками с лактозой - вы пытаетесь бороться с бактериями, и в то же время поставляете им питание, да еще и отвлекаете организм от борьбы с бактериями, вводя  аллерген.

При покупке пробиотика необходимо убедиться, что на нем явно написано "не содержит молока", "dairy-free", или "выращен на безмолочной основе". Если этого не указано, значит пробиотик выращен на молоке. Если указано лишь "не содержит лактозы", значит опять же, пробиотик выращен на молоке и на диете не подходит. Все российские пробиотики выращены на молоке, подавляющее большинство импортных пробиотиков, продаваемых на терриртории СНГ - тоже молочные. В их число входят такие известные, как Примадофилус, Нормофлорин. Давая такие пробиотики, вы можете считать, что теряете все улучшения, полученные от ввода безмолочной диеты. Вот здесь вы можете увидеть отзывы о результатах применения таких пробиотиков: https://autism.forum2x2.ru/forum-f26/tema-t1475.htm

Многие жидкие формы содержат спирт. Это тоже не подходит для диеты по разным причнам. Во-первых, спирт производится из пшеницы и может содержать глютен. Во-вторых, многие дети настолько чувствительны к алкоголю спирта, что реагируют даже на количество в несколько капель.

Следующие ингредиенты требуют проверки:
Крахмал - может быть картофельный (можно) или пшеничный (нельзя), если не указано, следует предполагать пшеничный:
Мальтодекстрин - может быть из кукурузы (можно) или из пшеницы (нельзя).
Глюкоза тоже может быть из пшеницы, обычно она относительно чиста, ее можно пробовать давать, но наблюдайте за возможной реакцией.

Мы собираем список препартов, допустимых на БГБК диете в теме: Добавки и лекарственные формы, подходящие для биомеда, которые можно купить в аптеке Смотрите также тему: Как можно наколоться с лекарством


2. Готовые продукты.
Если вы не можете выяснить точный список ингрединтов готового продукта - следует считать, что он содержит молоко или глютен.
Если вы не знаете, безопасен ли какой то ингредиент, предполагайте, что он опасен, до тех пор, пока не узнаете обратное.
Под "готовым продуктом" мы понимаем все, что как то было обработано перед продажей. Например, кусок мяса - чистый продукт, безопасен, а вот консервированное мясо или фарш - готовый продукт, может содержать другие игредиенты, надо читать.

Практически все колбасные изделия содержат молоко, или производные от молока (молочный протеин, лактоза и пр.). Некоторые сырокопченые колбасы бывают без молока и глютена - но для этого надо иметь возможность выяснить ингредиенты. Если прочитать их невозможно, следует предполагать, что колбаса содержит молоко.
Покупной фарш часто содержит какие то необъявленные добавки - не используйте покупной фарш.
Шоколад в большинстве содержит молоко или лактозу. Некоторые сорта шоколада не содержат молока в ингредиентах, но могут быть загрязнены молоком во время производства. На начальных этапах диеты шоколад следует исключить.
Кроме шоколада, многие продукты могут также быть запылены глютеном в процессе производства. Чаще всего такое случается с крупами, хлебцами и др. подобными изделиями. О замеченных "неблагонадежных" продуктах смотрите здесь: Наши "белые" и "чёрные" списки продуктов
Также кое-какую помощь в выяснении вопросов наличия глютена в готовых продуктах можно найти здесь: Есть ли здесь глютен? Имейте в виду, что там не рассматривается вопрос загрязнения молоком.

Молоко и другие продукты марки Rice Dream теперь имеют маркировку gluten free. Однако они по прежнему содержат глютен в количестве, достаточном для реакции. Подробнее смотрите здесь: RIce Dream - содержит глютен

Обратите внимание, содержат глютен:
Перловка и солод - это  ячмень;
Ячневая крупа (ячка), семолина, и кус кус - это пшеница,
Крахмал, если не указано явно картофельный, следует предполагать, что он пшеничный.
Овес, даже если указано "безглютеновый", рискованный продукт для наших детей: https://autism.forum2x2.ru/t182-topic#121131