Кекс в чашке за 3 минуты!

Хочу поделиться рецептом кексов, который мне открыла наша изобретательная Дианочка! Я ей очень благодарна за этот простой и очень вкусный рецепт! Он мне очень экономит время, когда нужно что-то быстро испечь с собой в дорогу. Да и на каждый день очень выручает. Ребенок их просит постоянно.
Я выложу свои опробованные рецепты, а Диана ниже добавит свои.

Итак, берем 3 ст. л. с горкой крупы: зеленая гречка, обычная гречка, пшено. Можно взять один вид, можно их сочетать между собой. У меня получаются пышные кексы из 1 части зеленой гречки и 2 частей пшенки. Из обычной гречки получаются воздушные, в меру влажные.
Далее, промалываю крупу в кофемолке, высыпаю в чашку объемом 200-300 мл. Добавляю щепотку соды, соли, 1-2 ложечки стевии, 1 яйцо (можно и без желтка, если будете есть их больше одного в день), 1 ст. л. животного жира или кокосового масла, 2-3 ст. л. воды. Можно по желанию добавить корицу, кэроб вместо какао (1-2 ст. л.). Также можно добавить горстку любых ягод, свежих или замороженных. Или разрешенных вам фруктов и овощей, нарезанных заранее или натертых на терке. Все хорошенько перемешать и поставить эту чашку с тестом в микроволновку на полную мощность на 3 минуты. У всех микроволновки по-разному выпекают, поэтому, если сверху кекс будет мокрый, можно допечь его еще полминуты.

Вот несколько вариантов моих кексов:

Это кекс из зеленой гречки с пшенкой, с тертой морковью:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0413.jpg
Вот так он выглядит в разрезе:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0414.jpg
Это кекс из пшенки с брусникой:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0415.jpg
Этот - с грушей, но ее лучше тереть на терке, а не кусочками:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0416.jpg
Этот - из обычной гречки с бананом, мы уже их едим:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0310.jpg
Вот он же в разрезе, бананы лучше резать кусочками:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0311.jpg
Вот еще один, из зеленой гречки с брусникой:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0418.jpg
А этот кекс для себя, с какао и вишней:
https://i.servimg.com/u/f62/19/81/43/43/img_0417.jpg

Надеюсь, и вам этот рецепт придется по вкусу!

Ну, наконец-то, отдельная темка у кексов! Сама бы я еще долго не собралась. Спасибо, Нина, дорогая!  
Еще добавлю, что можно делать и без яиц вовсе. Только такой кекс получается мягким, но его можно есть ложкой прямо из кружки!
Вот, только что сделала

-Прямо в кружку кинула кокосовое масло со вкусом сливочного и растопила в микроволновке, как чуть остыло +
-2 ст.л. муки из риса жасмин
-1 ст.л. тефа (тэфф про него тут https://autism.forum2x2.ru/t4148p625-topic#228728 )
-соль, стевия и корица по вкусу
-груша
-немного разрыхлителя + вода, тесто как жидкая сметана
На 2 мин в мкроволновку и готово!
Яйца можно заменить и бананом или слизью из семян льна. Скорей, всего они не будут такими пышными как на яйце, но вкус хуже не станет!

Кексы могут быть и не сладкие:

-Это смесь Шер + теф в равных частях по 2 ст.л.
-подсолнечное масло - 1 ч.л.
- 1 яйцо
-1 ст. ложка томатного соуса для шашлыка с кинзой и чесноком  - продается готовый, но замена легко обычный  томатный соус + 1 мал. зубчик чеснока + сушенные травы, обычно использую укроп
- соль, разрыхлитель, вода
2 мин - оочень вкусно.
Вполне идут + горсть чищенных семечек/орехов.
Для Севы, конечно, этот вариант шел без соуса. Просто чеснок + сушенные травы - уплетал за обе щеки!

Лично я очень люблю с вишней/клубникой (покупаю замороженные) или сливой, как здесь


С утра к вишне идет плюсом немного кофе прямо в тесто. Тоже удачное сочетание.
Для Севы обычно груша + корица (про корицу и  отличие от кассии тут https://autism.forum2x2.ru/t2151-topic#68696 )

Девочки, спасибо за рецепты и аппетитные фотографии! Завтра же попробую какой-нибудь кексик сделать!

А я уже поставила делать и чайник поставила Аж слюнки потекли
Давно знала, что вы любители таких кексиков, и даже подсела в одно время и Ярика подсадила, но забросила, забыла про это
Спасибо вам огромадное!!! Напомнили. И спасибо за интересные идеи и аппетитные фотографии

Спасибо! Очень подробно))) Буду пробовать.

Ой, спасибо огромное за то, что нашли время и так подробно все описали!!   Бум пробовать!!)))

Ниночка, Диана
У меня еще возник вопрос какие у вас кофемолки? Мне муж купил модную крупс, лак она кроме мягкого риса ничего не мелит( и еще сколько после открытия вы храните разрыхлитель с айхерба? Я уже год как открыла, руки крюки, ничего не делала с ним, сейчас достала а запах какой то химический. Лучше выбросить?

Спасибо, дорогие! Какие умнички!!!

Zlatusik пишет:Ниночка, Диана
У меня еще возник вопрос какие у вас кофемолки? Мне муж купил модную крупс, лак она кроме мягкого риса ничего не  мелит( и еще сколько после открытия вы храните разрыхлитель с айхерба? Я уже год как открыла, руки крюки, ничего не делала с ним, сейчас достала а запах какой то химический. Лучше выбросить?

У меня самая что ни на есть обычная, за 800 р, фирма Vitek. Рис правда плохо молет, но гречку с пшенкой молет отлично. У Дианы, я знаю, есть мукомолка. Я не использую разрыхлитель, я беру обычную соду.

А я люблю КексБургеры.
Все то же самое, только я добавляю чуть ксантам гама и немного рисовой муки, и делаю в широкой чашке, что бы получилась булочка, которую потом можно разрезать вдоль.



Этот КексБургер из зеленой гречки с добавлением пшенки, перемолото блендером.
Плюс котлетка БГБК, огурец, можно добавить еще лист салата, или отварную курочку и т.д.
Может, не очень красиво, но очень вкусно и сытно.

Спасибо за идеи! Пойду пароварку мучить, микроволновки у нас не водятся. Мне нравится выпечка с рисо-пшенкой, только у нее ооочень жесткая корочка. Может наконец решу эту проблему

Девочки, я насчет кофемолки. Заказала себе вот такую штуку https://ru.aliexpress.com/item/700g-Grains-Spices-Hebals-Cereals-Coffee-Dry-Food-Grinder-Mill-Grinding-Machine-gristmill-home-medicine-flour/32753226695.html?spm=a2g0v.10010108.1000014.6.32eb5572dxLDo2&traffic_analysisId=recommend_3035_null_null_null&scm=1007.13338.80878.000000000000000&pvid=ab72b990-441b-4a81-a4d5-a769220b2d50&tpp=1 . Делает отличную муку. Снаружи насколько я поняла алюминиевый сплав, внутри слой нержавейки, ножи тоже нержавеющая сталь.

Делала сегодня в пароварке, правда готовилось 15 минут, но получилось вкусно и не из муки, а замоченного на ночь риса, детям делала оладьи, отлила себе теста. Может, если было бы погуще, то и готовилось бы быстрее.